È un'anatra selvatica diffusa in tutta Europa, dal bel piumaggio verde con il collarino bianco. Ogni anno in azienda vengono allevate 6.000 anatre sotto un vigneto, macellate in azienda in un piccolo ma attrezzato mattatoio e cotte con maestria allo spiedo a legno. L'azienda dispone di qualche centinaio di Riproduttori Selezionati da cui si ottengono i pulcini che vengono alimentati con mangime fino al primo mese di vita e poi con il mais prodotto in azienda. Con questa alimentazione genuina i Germani impiegano più di 6-7 mesi per essere pronti. Il momento della macellazione avviene quando tutti hanno un piumaggio da adulti.